Deixei uma poça de baba na Irlanda

Saudades de comer assim...

Algum trabalho

 Este blog está quase votado ao abandono, portanto não vou aqui colocar uma data de informação que achei do melhor em relação a comida.
Deixo apenas o nome El Bulli, e dizer que este senhor é o maior...

Agora é convosco.

"O" Assador típico!

Para hoje tenho para vos apresentar um restaurante que se situa num local recôndito do nosso paísonde alguns dos confrades raramente pôem os coutos!
A Teasecake poderá talvez dar-me uma ajuda neste artigo de opinião...
O seu nome (o do restaurante, claro está) é:

"Assador Tipíco de Massamá"
(para que não haja dúvidas sobre a sua localização...)

Localização: tal como o nome indica fica em Massamá! para os mais distraídos, Esta terra (que deve o seu nome à fraca qualidade da gastronomia italiana praticada nas suas cozinhas) fica situada entre o magistral palácio de Queluz e o magnífico Palácio da Pena em Sintra, tendo nas suas proximidades a já famosa Anta do Monte Abraão (que eu na minha ajuventude julgava ser uma velha muito chata e com uma verruga no nariz residente na localidae do Monte Abraão)

Dimensão: tem uma sala ampla, que alberga grupos grandes (como por exemplo o grupo do jantar de Natal da Maxinvest... medo...)

Ambiente: O ambiente é bastante familiar e a decoração sóbria e adequada. é um sítio agradável para se estar!

Entradas: Pãozinho com manteiga que é bom, azeitoninhas com um bom tempêro e se o freguês assim o desejar, uns enchidinhos à maneirex!

Prato Principal: cozinha portuguesa da boa muito bem confeccionada e apresentada! aconselho a Costoleta de NOvilho magnificamente apresentada numa tábua de Madeira, o Polvo á Lagareiro (sempre bom), o Arrozinho de Marisco com o camarão descascadinho (para não dar trabalho...) e os belos secretos de porco preto (são sempre uma boa opção em restaurantes deste género)

Bebidas: A adega deste estaminé é extremamente vasta! Das várias vezes que lá fui, só bebi - atenção que não me estou a queixar - Chaminé (cortesia da Teasecake) ou Eugénio de Almeida (cortesia do DJ Sal, que por vezes teima em chamar-lhe Eugénio de Andrade...). Mas para quem tenha dúvidas ou precise de uma segunda opinião, o dono deste estabelecimento está sempre pronto para mandar o seu bitaite de bom conhecedor de vinhos ( coisa que, aliás, gosta muito de fazer...) não se acanhando de referir que já fez provas de vinho no Chile e em outros países exóticos (ou não...)

Sobremesa: Nas sobremesa contam-se já os habituais Doce da casa e bolo de bolacha e outros doces tradicionalmente portugueses!

Atendimento: 5 estrelas! empregados competentes, um dono muito preocupado com o bem-estar do cliente (pelo menos deste cliente e dos amigos). Muita simpatia acima de tudo!

Preço: a relação qualidade preço é bastante boa! uma refeição completa sem grandes excessos vitivinicolas anda entre os 10€ e os 15€.

Em suma, parece-me um bom sítio para um jantar espontâneo a meio da semana ou um jantar tardio em qualquer dia!

Nota (de 0 a 10): um sólido 7.

Secretos de Porco preto para todos,

Confrade Mor

"O Drama" ou "Devia ter tratado das coisas mais cedo..."

Magnos Irmãos:

Esqueçam o número 3. da lsiata de assuntos pendentes...
O Chef disse-me agora...
Tá esgotado...
Grande me#rd@!

Licor de me#rd@ p todos,

Confrade Mor

Solar do Louro

Heis-me aqui prontinho de novo para comentar e opinar sobre os diversos restaurantes do nosso Portugal!
No fim de semana passado retornei a um restaurante bastante agradável de seu nome

"Solar do Louro"

Localização: fica entre a Buraca e Benfica, junto à linha de comboio (do lado contrário à estação de benfica), ali nas imediações do Panças e do David da Buraca.

Dimensão: é grandito! tal como o nome eindica fica situado num Solar. o restaurante desenvolve-se no R/C desse mesmo solar e as salas de refeições distribuem-se pelas várias divisões desse piso, muito à semelhança do que acontece no Marquês de Marialva mas com salas maiores. Sendo um Solar tem um pé direito bastante alto e uma decoração entre o barroco e o Neo-clássico (ora toma!)
Se se fizer uma reserva antes e se o grupo for grande (sendo "grande" mais de 10 pessoas) poderemos ficar numa sala exclusiva para nós, o que é bastante agradável!

Ambiente: Este é sem dúvida um restaurante familiar, que poderá ser enquadrado naqueles restaurantes para "ir no Domingo almoçar com a família" (pelo menos eu já o fiz várias vezes...). No entanto, talvez por ser grandito, não se nota aquele burburinho irritante de crianças e famílias que é típico desste tipo de reataurantes.

Entradas: Há sempre o belo queijinho de cabra da praxe (atenção que não é a cabra que é da praxe...) um belo de um presunto sempre saboroso e, em dias bons (sim porque não acontece sempre) vêm umas saladinhas de orelha, de polvo,de ovas e outras que tais que, para quem aprecia fazem as delícias do inicio de qualquer refeição.Se for do vosso desejo, há também a bela da sopinha, quase sempre de boa qualidade, que é servida a moda antiga ou não estivéssemos nós num solar: trazem primeiro o pratinho e depois vem um garçon com um terrina e serve a sopa à vontade do freguês. É uma coisa simples e sem importância mas que dá outro nícel à coisa!

Prato principal: Basicamente cozinha portuguesa variada. Aconselho o Belo do Bacalhau à lagareiro, Fidalgos de Porco Preto, o belo do arroz de pato no forno e , apenas para quem é apreciadorm, uma bela dobrada à portuguesa que é de comer e chorar por mais!

Bebidas: POis que a nível de vinhos tem de tudo (ou quase tudo) das várias regiões demarcadas do nosso país. Avariedade é imensa e parece-me a mim, que não percebo nada disso, que os senhores percebem da lavra. Inclusivamente, aquela sala par grupos é composta por várias prateleiras com os vários vinhos existentes neste establecimento de restauração!

Sobremesa: Bastante variada também, mas sem nada de especial a apontar.

Atendimento: Bastante bom na generalidade. Sem nada apontar.

Preço: confesso que, uma vez que só lá fui com a família, nunca me chegou a conta aos dedos... mas desconfio que uma refeição completa deve estar entre os 15€ a 25€ (dependendo da forma como a refeição for regada...)

Em suma é um bom restaurante para uma almoçarada de fim de semana, um jantar de anos ou outro qualquer jantar comemorativo. Tem o inconveniente de não ficar perto de nada, à excepção da casa dos meus avós!

Nota (de 0 a 10): um 7.5 parece-me adequado!

Sericaia com doce de ameixa para todos,

Confrade Mor

À prova

Este post era para ir direitinho para o pasquim pessoal sem passar pela casa de partida e sem recolher 2 mil escudos (sim, porque eu ainda sou do tempo do monopólio em escudos), mas a verdade é que é “aqui” que ele melhor se insere, e como tenho sido eu a dar o exemplo por estas bandas vou continuar a fazê-lo.

Assim sendo venho aqui, agora que o concurso Lisboa à Prova está terminado apresentar aquelas que foram as escolhas, tanto do público como da avaliação da própria organização. Para aqueles que não sabem já do que estou a falar fica a informação de que este foi um concurso realizado pela Câmara Municipal de Lisboa em que se puseram à prova mais de 200 restaurantes, concurso esse que teve fim no sábado, dia em que houve repasto na Cordoaria Nacional (5 euros e provavam-se 4 pratos e uma bebida), evento ao qual ainda não acredito que faltei por falta de informação. Eu tenho desculpa, ando em época de exames. E vocês? (Desculpa do tipo “estou na Irlanda” não servem).
Bem, se a falta no sábado já não pode ser remediada pode sempre ser compensada com uma visita aos premiados. Aqui fica uma lista das escolhas do público e da organização:

Público em geral:
1º Solar dos Nunes
2º Espírito dos Tachos
3º O Poleiro


Escolha do juri: (classificação de 3 garfos)
-Eleven
-Galeria Gemelli
-Luca Restaurante
-Na Ordem com Luis Suspiro
-O Poleiro
-Pragma
-Terreiro do Paço
-Valle Flôr
-Varanda

Resoluções para 2007 - II

Lembrei-me de algo que poderia acrescentar à lista que dixei no post anterior:

4. (tb n tem nada aver com comida... mas abre o apetite!)
Os Stomp estarão em cartaz no Auditório dos Oceanos, de terça-feira a domingo, pelas 22:00 horas. Aos sábados e domingos haverá, também, matinées, a partir das 17:00 horas. As actuações prosseguem até 25 de Fevereiro.
Os bilhetes estão à venda nos locais do costume por 25 euros, 30 euros e 35 euros.
'Bora nessa?

Opinai Excelências, opinai!

Saladinha de orelha para os demais,

Confrade Mor

n.r. - os leitores mais desatentos pderão estar neste momento a pensar: "Será que vai haver um IIº 2007?! assim como uma edição revista e aumentada do ano em acbámos de entar?! um director's cut?! Não se aflijam, multidão que lê diariamente este blog (é certamente superior ao número de confrades que aqui escrevem...). Afianço-voa que o "II" se refere às resoluções e não ao ano! Tenho dito!

Resoluções para 2007

Caríssimos:
Apesar dos vários apelos (muito obrigado ao chef!) isto parece que não quer mesmo andar para a frente... (e volto a fazer mea culpa...)
Há que dinamizar este estaminé de tão alto gabarito...

Parece-me que no final de 2006, houve várias eventos que ficaram pendentes e que urge resolver:

1. Jantar de Natal: não o fizemos com a pompa e circunstância devida... acho que deviamos colmatar este facto com a organização de uma almoçarada do M.O.R.F.E.S. do género das que outrora já realizámos, como por exemplo uma ida ao Manjar do Marquês ou ao Cozido da Malveira ou outro que V. Exas se lembrarem! ou quiçá uma repetição do tão famado Marquês de Marialva...

2. Manga de queijos e vinhos:O Long bem que insistiu mas a malta não aderiu... se a proposta ainda estiver de pé acho que era bem nós procedermos a tal degustação de tão belas iguarias! Long, diz de tua justiça!

3. (esta n tem nada a ver com repastos nem sequer está pendente de 2006...)
Podiamos ir ver a peça do Bruno Nogueira que está em cena de 5ª a Sáb. no Jardim de Inverno do Teatro São Luís. Uma vez que a peça é às 24h00, poderiamos ir jantar algures pela zona, num sítio onde ainda não tenhamos ido!
(afinal até pode ter a ver com repastos...)

Confrades e não confrades, por favor opinem sobre estes vários assuntos que aqui vos apresento!

Digam bem, digam mal, façam e aconteçam!
Mas digam qq coisa

Bolo Rei (já fora de época, é certo) para todos,

Confrade Mor

New Year Revolution

Começa o ano, e porque este tem que ser melhor que o anterior venho desde já aqui mandar vir para não variar. (Perceberam a ironia?)

Ora este blog já vem com um atraso que mais do que considerável é monumental. Culpa do confrade mor digo eu sem querer apontar dedos. Vem bem depois do inicio da ideia da criação deste “espaço” aquando daquilo que podia ter sido o começo de uma bela tradição mas apenas ficou como algumas experiências bem boas, mas veio e no final de contas é isso que interessa.
Após um inicio morno, com pouco escrito, tanto sobre a ideia do próprio blog como sobre qualquer outra coisa a coisa arrefeceu. Pouco se falou de reuniões secretas da ordem, passadas ou futuras, algumas informações sobre morfes mas também elas um pouco dispersas. A tentativa frustrada de um jantar de natal… mais pela adesão do resto da ordem, que foi fraquíssima, do que por culpa da teasecake que teve uma bela ideia. Depois de ter arrefecido quase que gelou, porque deixou de se dizer fosse o que fosse, salvo alguns bitaites ocasionais.

Por isso este ano vai ter que ser diferente, eu pela minha parte prometo debruçar-me um pouco mais sobre a bela arte de comer, que tanto aprecio, e de seguida vir aqui fazer as minhas considerações. Do resto do pessoal espero o mesmo, que ao fim e ao cabo este sítio sirva para algo mais do que a ocasional visita para ver se algum outro escreveu alguma coisa. Vamos por isto a mexer e já agora, mexer no sentido de combinar a próxima reunião da ordem, novamente como deve ser, um restaurante de referência nacional (o Tromba Rija não pode ser já se sabe). Há com toda a certeza muitas e boas hipóteses, e vontade acho que também não faltará. Portanto… vamos a isso.



Vinho Tinto e Queijo para todos.

2006 last meal

Ora mesmo antes do ano terminar o ano aqui fica a descrição da última refeição de 2006. Porque acabar um ano a comer bem é quase tão importante como começar outro a comer ainda melhor.

Camarão, enchidos e queijo de cabra com pimentos assados para entrada, de seguida picanha com feijão preto, batata frita e salada. Mousse de chocolate e café para fechar.
Para beber quinta dos currais que é bom e barato, jeropiga e “scotch” no final apesar de eu não ser lá muito fã.

Agora só pró ano que vem, com novas comezainas.

Passas e champanhe para todos.

Confirma-se

Pois é meus amigos, o confrade mor é muito pessimista e pensa que o resto da confraria anda por cá a dormir mas nada podia estar mais longe da verdade.

Aqui estou eu ainda antes de 2007, não só porque as férias já terminaram mas também porque sinto que é necessário confirmar o meu anterior post sobre o natal e o que se enfarda nessa data.
Pois tal como confirmei ao arroz chau txau a minha ceia foi exactamente aquilo que descrevi, mas faltou algo que até hoje nunca tinha faltado... as filhoses que a minha tia decidiu este ano não fazer.

Por agora é tudo mas até ao fim são vindímas.


Uvas passas para todos.

INTÉ 2007!!!

Parece-me a mim que por razões alheias ao nosso conhecimento, esta confraria tirou férias...

Caros leitores... já só vale a pena passar por cá em 2007...

Um bom ano para todos!

Perú recheado para vocês,

Confrade Mor

Ceia Indo-Portuguesa

E quando menos se esperava, aí fica a descrição da bela da ceia de Natal indo-portuguesa!Mas não esperem ver aqui caril de bacalhau ou perú tika massala...a Consoada na minha casinha é mais portuguesa do que indiana...
O único verdadeiro toque indiano que esta ceia tem são as belas das chamussas feitas pela minha tia (do best) que são servidas antes da janta propriamente dita!

Na Noite de Natal, há sempre dois pratos:

o belo do bacalhau com todos

o belo do perú recheado assado no forno

(assado magistralmente por mim e pelo meu pai no forno a lenha da casa da minha avó!)

Escusado será dizer que o belo do bacalhau é acompanhado com couve portuguesa e batatas provinientes da bela casa de Sintra que o meu avô possui ( e que vocês tão bem adubam nas passagens de ano...)Uma maravilha!E o perú no forno a lenha é uma maravilha!Enquanto tudo isto de passa, existe sempre uma mesinha com a bela da broa castelar, sonhos, filhozes, rabanadas, bolo-rei e fatias douradas (as minhas preferidas!!)

As sobremesas não são sempre as mesmas todos os anos mas nunca falha a mousse de chocolate da minha mamã (a melhor de todas, a mãe e a mousse), baba de camelo, arroz doce e queijinho da serra com a bela da tosta.

Para terminar um belo copo de vinho d Porto, especialmente guardado para esta ocasião!

No dia de Natal, o jantar ocorre lá prás 4 da tarde. O prato principal é sempre "Roupa Velha"!

E o que é a "roupa velha" perguntem vocês?
É tão simples como pegar no Bacalhau da consoada, desfazê-lo, juntar com as batatinhas e a couve provenientes de Cabriz (também da véspera de Natal) tudo numa panela e vai ao lume!Acompanhado com um belo azeitinho, tenho a dizer-vos que é uma delícia!

Para além disto, há sempre o cabrito assado (também no forno a lenha da casa dos avós)

Fatias douradas para todos vós,

Confrade Mor

P.s. - Escusado será dizer que com tanta comida, os vários agregados familiares participantes nesta ceia passam as refeições da última semana do ano a comer perú e cabrito de várias maneiras e feitios...

Schnitzel mit KartofelnSalat

Como se costuma dizer por estas terras... quem é vivo sempre aparece!
Arroz keimado na sertã... Arroz-CiaoCiao liga-se à terra, após ter estacionado a nave no quintal, e regressa ao MORFES.
Esta é uma visita de médico, por isso, curta e incisiva. Mas vida no planeta Blog é apelativa por isso novas aparições deste alien estão previstas....
Deixo, deste modo, algumas pitadas de sal para temperar estes pratos.

1. perdoem-me o desfasamento (mas sim, vim mesmo numa nave) mas que história é essa do Manga?!? Não é Magna? Algum 2º meaning subjacente ou dislexia inata? (que não me lembro do termo para quando é escrito e não falado) e também gosto muito do "Repasto Farto e Enologia Saudável"

2. consoada? Para que é que querem saber disso? Na minha come-se Arroz CiaoCiao à bruta e até à morte. Toda la noche...

3. Numa visita relâmpago à segunda maior cidade do país do Mozart, na semana transacta, pude novamente regalar-me com a inesperada e muito agradável "Styrian Cuisine". "Styria" é, por conseguinte, a zona sudeste desse país, fazendo fronteira com a Hungria e a Eslóvenia. E o titulo deste post, é um prato muito comum por lá, que recomendo.

4. Antes de certos artistas da nossa praça terem abandonado estas terras lusas a favor de outras onde impera uma certa cerveja cujo nome começa por "G", termina em "s" e, pelo meio, inclui a estranha palavra "uines", tive o prazer de participar numa pequena degustação e iniciar a sua divulgação ( a menos que já toda a gente conheça) que teve lugar em Olissipo, perto da Rua da Madalena. O tema é "Pasta". E não "pizze". Nem "cannellonni" ou outras chinezices... É mais "do your own Pasta" e recomendo. Vejo o dia, em que nos encontraremos no edifício da Junta de Freguesia de S. Nicolau e S. Vicente, a triturar "la bella pasta" regada com um belo tinto...
O nome, caso queiram saber, Ah!!!! é verdade! E aqui importa perceber que a palavra-chave é "Pasta". Arrisco mesmo a dizer que, em certa medida, é um restaurante muito "Clandestino"... se é que me entendem ;)
Muita "Pasta" lá encontramos, "pasta" para todos os gostos. E mais "pasta". E mais... e mais...
O nome, caso já tenham adivinhado é "Cantina Baldracca". A Scandinavian Bitch foi e gostou. E vocês, quanto mais tempo é que vão precisar?

Arroz-CiaoCiao queimado, raspado do fundo do Wok, desliga a ficha mas não volta para a nave.
Amanhã é outro prato! E por falar em ficha, prometo para entre agora e daqui a pouco, mais detalhes sobre o rest. (tipo ficha do restaurante) que o tempo urge!

Fui!
Numa cozinha perto de si.

Ceia covilhanense

O Confrade esteve quase bem no post que fez, sendo apenas de lastimar que a intenção e inspiração não tenham sido concretizadas. Sim, porque como qualquer bom conselho que se dá só é levado a sério se se der o exemplo. E assim sendo o Confrade devia ter sido o primeiro a expor o que contém a mesa lá e casa.

De qualquer forma posso sempre ser eu a começar. Ora apesar de lá na zona o bacalhau também ser tradição em minha casa nunca me lembro de ter havido e não há bacalhau para ninguém na noite de consoada, e para mim que nunca foi tradição ó tenho a agradecer esta ideia. Já o que nunca jamais falta na mesa na noite de natal é o cabrito assado,

com “ervas” que não é mais do que um esparregado de nabiças pelo que era capaz de matar. Para além disso nada mais é tradição ou faz a mesa de natal, tudo o resto é conforme os apetites, os doces nunca foram o forte da minha casa, talvez devido a ser apenas eu e os meus pais a variedade acaba por não ser prioridade.
No dia de natal a galinha velha nunca pode faltar, e a respectiva canja, uma vez mais tudo o resto depende do apetite da altura.
Nos entretantos, que é como quem diz entre as refeições nunca faltam as filhoses
e o pannetonne.

De resto, é encher…

Christmas Teaser

Ilustres:

O Chef está coberto de razão! urge animar este pasquim cibernético!

E para isso lembrem-me de uma coisa:

O Natal está próximo e naturalmente não há Natal sem consoada!

CONFRADES E CONFREIRAS: FALEM-NOS DA VOSSA CONSOADA!




Descrevam todos os doces e salgados que existem na mesa da vossa ceia de Natal!

moqueca de camarão para todos,

Confrade Mor

Bolos esquecidos

Ora que tristeza que está este blog que após a pica inicial entrou num estado de hibernação que acontece com muitos e muitos blogs e que muitas vezes termina no abandono do mesmo. Mas isto aqui não é o Joana (porque por acaso nenhuma Joana posta aqui) e assim sendo eu não vou deixar que assim seja. Mas será que tenho algo a dizer de interessante sobre o tema deste bolg? Não.

Assim sendo passo a batata quente aos senhoras confrades, grumetes, cheese meat, long xiau xiua e outros que teram concerteza algo a contar. Sim porque um na Irlanda e outros no Brasil concerteza terão algo a dizer sobre as respectivas gastronomias. NÃO?

ah pois ém!

Confrades, Confreiras, chefes de cozinha,l eitores deste blog e portugueses em geral:

É com enorme agrado que vejo este blog lentamente a ganhar vida! pouca mas lá vai ganhando...

Cada vez temos mais membros... e que membros!
Gosto especialmente dos nomes escolhidos por Vossas Excelências que estão com uma originalidade magnânime e por isso digníssimos de constar nesta pasquim cibernético!

Mas nem tudo são rosas...

Aparentemente estamos a atravessar a crise dos dois meses...
E isto porquê? porque tivemos membros desta Ordem em número suficiente naquele que será quiçá um dos eventos mais importantes do século senão mesmo do ano :):

O festival gastronómico de Santarém!

ah pois ém :)!

contra mim falo que também lá estive e ainda não postei nada...
mas brevemente apresentarei um post com a minha opinião!

Conto que os ilustres membros deste buffet que por lá estiveram façam o mesmo!!!

Butelo prós meninos, posta mirandesa prás meninas,

Confrade Mor

Manga de Vinhos e Queijos!

Caros amigos Confrades e Confreiras da Manga Ordem do Repasto Farto e Enologia Saudável…

(Já agora adorei a parte do “Repasto Farto e Enologia Saudável” … É isso que distingue um verdadeiro M.O.R.F.E.S.! Estou finalmente a por o meu contributo a esta Ordem… No blogger mais “MOR” da Internet!)

Entretanto como não podia deixar de ser, neste primeiro post… queria também lançar uma actividade ao M.O.R.F.E.S. …

Fui presenteado com algumas garrafas de bom vinho tinto. (Quando digo bom, quero dizer aos valores que são necessários para adquirir essa bebida dos deus! Porque ainda nunca tal bebi para saber se são bons ou não?!) Garrafas adquiridas através de contactos em altos postos do “Winept” – Clube de Vinhos

Assim como necessito de ajuda para provar tão distintos vinhos dignos de verdadeiros M.O.R.F.E.S., quero aqui propor uma PROVA DE VINHOS…
Ou seja gostava que nos juntássemos todos (posso favorecer o espaço) para uma Manga de Vinhos e Queijos… e no meio da Manga organizo uma pequena prova de vinhos…

Que me dizem…

Tenho algumas ideias para tal prova… Vou decantar os vinhos e dar a beber aos ilustres Confrades Enólogos e no final depois da prova favoreço a ficha técnica de cada vinho (que também me foi facultada!)… Assim vamos verdadeiramente discutir o néctar e só no final será desvendado qual o nome do néctar favorito!

Gostava que se prenunciassem para saber o que acham da PROVA DE VINHOS…

Futuramente e conforme a aderência irei fornecer novos dados… (Datas, etc…)

NOTA: Se quiserem propor datas estou a disposição (os vinhos estão guardados) e gostava que tão ilustres Confrades com o The Chef e o Confrade Mor estivessem presentes… por isso vejam os vossos calendários… A ideia é ser num sábado ou sexta (tipo 10:30 já jantados e com disposição para a Manga de Vinhos e Queijos!

Copos de vinhos para todos...

Tinto

Meus amigos, escrevam este nome: Qta. V. Meão Douro 2004

Este vinho ganhou um alto prémio da Wine Spectator, que é apenas e tão somente a melhor revista de vinhos de mundo, pelo menos é o que se diz por aí…