2006 last meal

Ora mesmo antes do ano terminar o ano aqui fica a descrição da última refeição de 2006. Porque acabar um ano a comer bem é quase tão importante como começar outro a comer ainda melhor.

Camarão, enchidos e queijo de cabra com pimentos assados para entrada, de seguida picanha com feijão preto, batata frita e salada. Mousse de chocolate e café para fechar.
Para beber quinta dos currais que é bom e barato, jeropiga e “scotch” no final apesar de eu não ser lá muito fã.

Agora só pró ano que vem, com novas comezainas.

Passas e champanhe para todos.

Confirma-se

Pois é meus amigos, o confrade mor é muito pessimista e pensa que o resto da confraria anda por cá a dormir mas nada podia estar mais longe da verdade.

Aqui estou eu ainda antes de 2007, não só porque as férias já terminaram mas também porque sinto que é necessário confirmar o meu anterior post sobre o natal e o que se enfarda nessa data.
Pois tal como confirmei ao arroz chau txau a minha ceia foi exactamente aquilo que descrevi, mas faltou algo que até hoje nunca tinha faltado... as filhoses que a minha tia decidiu este ano não fazer.

Por agora é tudo mas até ao fim são vindímas.


Uvas passas para todos.

INTÉ 2007!!!

Parece-me a mim que por razões alheias ao nosso conhecimento, esta confraria tirou férias...

Caros leitores... já só vale a pena passar por cá em 2007...

Um bom ano para todos!

Perú recheado para vocês,

Confrade Mor

Ceia Indo-Portuguesa

E quando menos se esperava, aí fica a descrição da bela da ceia de Natal indo-portuguesa!Mas não esperem ver aqui caril de bacalhau ou perú tika massala...a Consoada na minha casinha é mais portuguesa do que indiana...
O único verdadeiro toque indiano que esta ceia tem são as belas das chamussas feitas pela minha tia (do best) que são servidas antes da janta propriamente dita!

Na Noite de Natal, há sempre dois pratos:

o belo do bacalhau com todos

o belo do perú recheado assado no forno

(assado magistralmente por mim e pelo meu pai no forno a lenha da casa da minha avó!)

Escusado será dizer que o belo do bacalhau é acompanhado com couve portuguesa e batatas provinientes da bela casa de Sintra que o meu avô possui ( e que vocês tão bem adubam nas passagens de ano...)Uma maravilha!E o perú no forno a lenha é uma maravilha!Enquanto tudo isto de passa, existe sempre uma mesinha com a bela da broa castelar, sonhos, filhozes, rabanadas, bolo-rei e fatias douradas (as minhas preferidas!!)

As sobremesas não são sempre as mesmas todos os anos mas nunca falha a mousse de chocolate da minha mamã (a melhor de todas, a mãe e a mousse), baba de camelo, arroz doce e queijinho da serra com a bela da tosta.

Para terminar um belo copo de vinho d Porto, especialmente guardado para esta ocasião!

No dia de Natal, o jantar ocorre lá prás 4 da tarde. O prato principal é sempre "Roupa Velha"!

E o que é a "roupa velha" perguntem vocês?
É tão simples como pegar no Bacalhau da consoada, desfazê-lo, juntar com as batatinhas e a couve provenientes de Cabriz (também da véspera de Natal) tudo numa panela e vai ao lume!Acompanhado com um belo azeitinho, tenho a dizer-vos que é uma delícia!

Para além disto, há sempre o cabrito assado (também no forno a lenha da casa dos avós)

Fatias douradas para todos vós,

Confrade Mor

P.s. - Escusado será dizer que com tanta comida, os vários agregados familiares participantes nesta ceia passam as refeições da última semana do ano a comer perú e cabrito de várias maneiras e feitios...

Schnitzel mit KartofelnSalat

Como se costuma dizer por estas terras... quem é vivo sempre aparece!
Arroz keimado na sertã... Arroz-CiaoCiao liga-se à terra, após ter estacionado a nave no quintal, e regressa ao MORFES.
Esta é uma visita de médico, por isso, curta e incisiva. Mas vida no planeta Blog é apelativa por isso novas aparições deste alien estão previstas....
Deixo, deste modo, algumas pitadas de sal para temperar estes pratos.

1. perdoem-me o desfasamento (mas sim, vim mesmo numa nave) mas que história é essa do Manga?!? Não é Magna? Algum 2º meaning subjacente ou dislexia inata? (que não me lembro do termo para quando é escrito e não falado) e também gosto muito do "Repasto Farto e Enologia Saudável"

2. consoada? Para que é que querem saber disso? Na minha come-se Arroz CiaoCiao à bruta e até à morte. Toda la noche...

3. Numa visita relâmpago à segunda maior cidade do país do Mozart, na semana transacta, pude novamente regalar-me com a inesperada e muito agradável "Styrian Cuisine". "Styria" é, por conseguinte, a zona sudeste desse país, fazendo fronteira com a Hungria e a Eslóvenia. E o titulo deste post, é um prato muito comum por lá, que recomendo.

4. Antes de certos artistas da nossa praça terem abandonado estas terras lusas a favor de outras onde impera uma certa cerveja cujo nome começa por "G", termina em "s" e, pelo meio, inclui a estranha palavra "uines", tive o prazer de participar numa pequena degustação e iniciar a sua divulgação ( a menos que já toda a gente conheça) que teve lugar em Olissipo, perto da Rua da Madalena. O tema é "Pasta". E não "pizze". Nem "cannellonni" ou outras chinezices... É mais "do your own Pasta" e recomendo. Vejo o dia, em que nos encontraremos no edifício da Junta de Freguesia de S. Nicolau e S. Vicente, a triturar "la bella pasta" regada com um belo tinto...
O nome, caso queiram saber, Ah!!!! é verdade! E aqui importa perceber que a palavra-chave é "Pasta". Arrisco mesmo a dizer que, em certa medida, é um restaurante muito "Clandestino"... se é que me entendem ;)
Muita "Pasta" lá encontramos, "pasta" para todos os gostos. E mais "pasta". E mais... e mais...
O nome, caso já tenham adivinhado é "Cantina Baldracca". A Scandinavian Bitch foi e gostou. E vocês, quanto mais tempo é que vão precisar?

Arroz-CiaoCiao queimado, raspado do fundo do Wok, desliga a ficha mas não volta para a nave.
Amanhã é outro prato! E por falar em ficha, prometo para entre agora e daqui a pouco, mais detalhes sobre o rest. (tipo ficha do restaurante) que o tempo urge!

Fui!
Numa cozinha perto de si.

Ceia covilhanense

O Confrade esteve quase bem no post que fez, sendo apenas de lastimar que a intenção e inspiração não tenham sido concretizadas. Sim, porque como qualquer bom conselho que se dá só é levado a sério se se der o exemplo. E assim sendo o Confrade devia ter sido o primeiro a expor o que contém a mesa lá e casa.

De qualquer forma posso sempre ser eu a começar. Ora apesar de lá na zona o bacalhau também ser tradição em minha casa nunca me lembro de ter havido e não há bacalhau para ninguém na noite de consoada, e para mim que nunca foi tradição ó tenho a agradecer esta ideia. Já o que nunca jamais falta na mesa na noite de natal é o cabrito assado,

com “ervas” que não é mais do que um esparregado de nabiças pelo que era capaz de matar. Para além disso nada mais é tradição ou faz a mesa de natal, tudo o resto é conforme os apetites, os doces nunca foram o forte da minha casa, talvez devido a ser apenas eu e os meus pais a variedade acaba por não ser prioridade.
No dia de natal a galinha velha nunca pode faltar, e a respectiva canja, uma vez mais tudo o resto depende do apetite da altura.
Nos entretantos, que é como quem diz entre as refeições nunca faltam as filhoses
e o pannetonne.

De resto, é encher…

Christmas Teaser

Ilustres:

O Chef está coberto de razão! urge animar este pasquim cibernético!

E para isso lembrem-me de uma coisa:

O Natal está próximo e naturalmente não há Natal sem consoada!

CONFRADES E CONFREIRAS: FALEM-NOS DA VOSSA CONSOADA!




Descrevam todos os doces e salgados que existem na mesa da vossa ceia de Natal!

moqueca de camarão para todos,

Confrade Mor

Bolos esquecidos

Ora que tristeza que está este blog que após a pica inicial entrou num estado de hibernação que acontece com muitos e muitos blogs e que muitas vezes termina no abandono do mesmo. Mas isto aqui não é o Joana (porque por acaso nenhuma Joana posta aqui) e assim sendo eu não vou deixar que assim seja. Mas será que tenho algo a dizer de interessante sobre o tema deste bolg? Não.

Assim sendo passo a batata quente aos senhoras confrades, grumetes, cheese meat, long xiau xiua e outros que teram concerteza algo a contar. Sim porque um na Irlanda e outros no Brasil concerteza terão algo a dizer sobre as respectivas gastronomias. NÃO?

ah pois ém!

Confrades, Confreiras, chefes de cozinha,l eitores deste blog e portugueses em geral:

É com enorme agrado que vejo este blog lentamente a ganhar vida! pouca mas lá vai ganhando...

Cada vez temos mais membros... e que membros!
Gosto especialmente dos nomes escolhidos por Vossas Excelências que estão com uma originalidade magnânime e por isso digníssimos de constar nesta pasquim cibernético!

Mas nem tudo são rosas...

Aparentemente estamos a atravessar a crise dos dois meses...
E isto porquê? porque tivemos membros desta Ordem em número suficiente naquele que será quiçá um dos eventos mais importantes do século senão mesmo do ano :):

O festival gastronómico de Santarém!

ah pois ém :)!

contra mim falo que também lá estive e ainda não postei nada...
mas brevemente apresentarei um post com a minha opinião!

Conto que os ilustres membros deste buffet que por lá estiveram façam o mesmo!!!

Butelo prós meninos, posta mirandesa prás meninas,

Confrade Mor

Manga de Vinhos e Queijos!

Caros amigos Confrades e Confreiras da Manga Ordem do Repasto Farto e Enologia Saudável…

(Já agora adorei a parte do “Repasto Farto e Enologia Saudável” … É isso que distingue um verdadeiro M.O.R.F.E.S.! Estou finalmente a por o meu contributo a esta Ordem… No blogger mais “MOR” da Internet!)

Entretanto como não podia deixar de ser, neste primeiro post… queria também lançar uma actividade ao M.O.R.F.E.S. …

Fui presenteado com algumas garrafas de bom vinho tinto. (Quando digo bom, quero dizer aos valores que são necessários para adquirir essa bebida dos deus! Porque ainda nunca tal bebi para saber se são bons ou não?!) Garrafas adquiridas através de contactos em altos postos do “Winept” – Clube de Vinhos

Assim como necessito de ajuda para provar tão distintos vinhos dignos de verdadeiros M.O.R.F.E.S., quero aqui propor uma PROVA DE VINHOS…
Ou seja gostava que nos juntássemos todos (posso favorecer o espaço) para uma Manga de Vinhos e Queijos… e no meio da Manga organizo uma pequena prova de vinhos…

Que me dizem…

Tenho algumas ideias para tal prova… Vou decantar os vinhos e dar a beber aos ilustres Confrades Enólogos e no final depois da prova favoreço a ficha técnica de cada vinho (que também me foi facultada!)… Assim vamos verdadeiramente discutir o néctar e só no final será desvendado qual o nome do néctar favorito!

Gostava que se prenunciassem para saber o que acham da PROVA DE VINHOS…

Futuramente e conforme a aderência irei fornecer novos dados… (Datas, etc…)

NOTA: Se quiserem propor datas estou a disposição (os vinhos estão guardados) e gostava que tão ilustres Confrades com o The Chef e o Confrade Mor estivessem presentes… por isso vejam os vossos calendários… A ideia é ser num sábado ou sexta (tipo 10:30 já jantados e com disposição para a Manga de Vinhos e Queijos!

Copos de vinhos para todos...

Tinto

Meus amigos, escrevam este nome: Qta. V. Meão Douro 2004

Este vinho ganhou um alto prémio da Wine Spectator, que é apenas e tão somente a melhor revista de vinhos de mundo, pelo menos é o que se diz por aí…

Fraquinho

Ora aqui estou eu, para o primeiro post após o dificil registo.
Vou dispensar o que sejam apresentações e vou passar ao primeiro comentário gastronómico.

Desde já chamar comentário gastronómico à opinião sobre o que comi é estar a dar importância a mais aquela refeição.
O local foi o "Visconde" no centro comercial alvaláxia no dia 22 do corrente mês, jantar e bola o que só por sí podia ser uma vantagem. A verdade é que nada podia estar mais longe da realidade a comida era fraquinha, o empregado não primava pela simpatia e é caro.
Quando se come bem há muito para dizer mas neste caso nem por isso, ah, a comida é fraquinha lá.
Portanto já sabem, se quiserem comer e não tiverem mais hipóteses nenhuma passem fome porque realmente a comida é fraquinha.

Um restaurante a não repetir.

Já mencionei que a comida é fraquinha? Acho que não, portanto, fiquem a saber que a comida é fraquinha.

1º-Jantar-MORFES-combinado-online

Que alarvidade de post...
Peço desculpa aos meus adorados ouvintes, mas Grumete sem discurso disperso não era Grumete.

Entretanto:

Data proposta - 3ª Feira, dia 31 de Outubro, véspera de feriado

Local - Casa do Campino, Santarém

Ocasião - O nosso mui amado Festival Nacional de Gastronomia


Particularidades - É um dia de semana, pelo que os jovens que costumam sair do seu ganha pão às 9 da noite deverão, ao invés, tentar entrar às 9 da manhã. Acaba dia 5 de Novembro, Domingo seguinte.

Pronunciem-se,

E o dia ‘tava-me a correr tão bem… Foda-se

4 da tarde,
reunião anual dos “Paneleiros Na Desbunda”… gostei… não saiu um plano de actividades, mas saíram umas ideias bem boas e, claro, o facto de eu ser o novo Secretário da Assembleia (sim, queridos Confrades, sou um dirigente associativo e até já faço actas – com direito a rasurados e tudo).

Tive que me baldar ao tradicional pós-reunião porque tinha um Mega Jantar Old School:
- Jantar íntimo de despedida do N. - que conheço desde os 2 anos – e que vai viver p’ra Macau. Participantes:
B. – dd os 9;
M. – dd os 4;
R., mais um emigra que veio de Barça só p’ro jantar – dd os 9.
Jantamos no “Fogo de Chão”, rodízio ao pé da sede da Caixa. Bem bom, mas isso fica p’ra outra história.

Fomos Bairrar! Deixei o carro no restaurante e fomos todos com o N. (1).
Estacionámos no fundo na rua das Flores (1ª paralela à rua do Alecrim) e abriram-se as festividades de forma tradicional: Ginjinha seguida de Cena de Copos.

O Regresso ao Clandestino; ou o momento histórico da noite:
O N. amofinou-se com o Martins há uns anitos, de onde resultou, desde então, um jejum Clandestínico da sua parte e, quando com ele, da nossa. (2)(3)
Começámos a introduzir a ideia ainda durante o jantar:
- what if, na hora da despedida, fizéssemos a maior das proezas e conseguíssemos a supra sumidade do Old School… os 5 mais antigos todos de volta ao templo.

O N. foi estranhamente fácil de convencer. A noite foi muito boa… a foto há-de vir, assim que o R. a mandar.

Há mais de 5 anos que não ia ao Clandas com aqueles animais… não prevejo reedição nos próximos 5. Corolário:
Há noites tão tradicionais que se tornam raridades.

4:30,
vamos embora… casa, Jamaica, casa, Jamaica… Jamaica… muita gente à porta, chuva e o B. a falar ao telefone há demasiado tempo. Nem sei bem porquê, mas fomos embora… acho que íamos à Cachupa… n sei.

5:00,
chegada ao carro, assaltado.
2 Casacos a menos, um vazio e o outro, o meu, com chaves de carro e casa, e todos os documentos de que se possam lembrar.

7:00,
saída da esquadra

Caminho p’ra casa - shotgun de solidariedade p’ra mim – entre largadas e partidas lembrei-me: “o bilhete de Muse!!?... Foda-se”

Grumete


P.S. Confrade, Môr, não me esqueci de referir que vieste ter connosco ao Cena de Copos e connosco ficaste a partir de então… não o fiz para não me alongar, visto isso implicar ter de falar também da minha passagem pelo Jurgens onde parava a malta da minha reunião vespertina.


(1)
O N. é o nosso designated driver de sempre, visto ser o 1º encartado e o único limpo de impurezas sanguíneas.

(2)
Para quem não sabe, o Clandestino é o melhor bar do Mundo, cheio de Sangria, boa música e personalidade – esta última, frequentemente, em quantidades exageradas.
(3)
O N. afirmou, na altura: “Só lá volto quando o Martins me pedir desculpa”.
Muito difícil de acontecer em condições normais, e impossível se tivermos em conta que o N. não punha lá os pés. Ou se encontravam no barbeiro ou ia ser muito complicado.

Força aí, ó grumete...

Este fim de semana, a deusa vendada não andou a passear com o nosso amigo Grumete...
Em resultado andam por aí uns tipos com roupa que não é a sua... e não só...

Serve este post para dar ao nosso inexcedivel Grumete toda a solideriedade e apoio necessário nesta fase difícil da sua burocrática vida!

Batido de atum pra toda a gente,

Confrade Mor

O teste que faltava...

Confrades e confreiras!

Isto não tem directamente a ver comos propósitos deste blog, mas num qualquer evento futuro que organizarmos poderá ser importante possuir esta informação...

Façam este teste e descubram o vosso verdadeiro eu!... ou não...

Bem... parece que eu sou fofinho...

Ou então não...

Saudações apetitosas,

Confrade Mor

Guida Miscelânea I - Aditamento

Carissímos (sim porque quem lê esta pérola da escrita não é barato de certeza...)

Possuindo eu ligações estreitas à terra Mãe de Ghandi e tendo sido finamente educado nos meandros da culinária indiana (com principal incidência na cozinha goesa), sinto-me com a confiança necessária para corroborar na generalidade a opinião sobre o jantar no Tamarind emitida pelo nosso estimado Grumete. Corrijo-o apenas na designação dos pratos degustados: o que eu comemos foi "qq coisa Josh" e não "Josh qq coisa" (sendo "qq coisa"="Ragoon"), e "qq coisa Keema" (ou qto muito "shalya qq coisa").

Esclarecimentos feitos, passemos à critica!

Tb gostei.
Tudo o que comemos estava bom, quer em quantidade, aspecto e sabor. No entanto, na opinião de quem tem alguma água do Ganges a correr pelas veias (n.d.r: talvez esta seja um referência infeliz...), aquilo que degustámos trata-se de um cruzamento de nouvelle cuisine com ingredientes e especiarias das Indias e não propriamente de "excepcional cozinha indiana" (mas cada um sabe de si e brhama sabe de todos...)
Sobre as entradas, dada a fraca relação preço/quantidade, desaconselho qq uma das referidas pelo prezado Grumete nas posta anterior. Os papparis e molhos vários penso que são suficientes como entrada.
O ambiente e o serviço são, tal como o comprova a forma como está redigida a ementa, bastante simpático, familiar.

Na minha humilde condição de confrade desta confraria, posso dizer que, apesar de não ter sido excepcional, foi uma agradável refeição.

Aqui fica a minha apreciação quantitativa:

@ Cozinha @ Atendimento @ Ambiente @ Carteira
-----------6------------------7-------------------6----------------4


Apetitosas Saudações,

Confrade Mor


P.S. 1
Caro Grumete:
Parece-me uma óptima ideia esta rubrica por ti criada! Penso que se trata de um serviço público que prestamos com a maior das dedicações aos leitores deste sítio da imensa blogosfera nacional (quiçá internacional). É certamente para continuar!

P.S. 2
A referência que relaciona a água do Ganges e as minhas veias foi de facto infeliz...

Guida Miscelânia I

Eu, o Confrade Mor e o X. fomos, no passado Sábado, dia 30 do mês de Setembro do 2006º ano do Senhor, jantar fora.
Serve o presente para iniciar uma rubrica dedicada à crítica (positiva ou negativa, construtiva ou destrutiva, qualitativa ou quantitativa - ou mesmo ambas, em casos extremos) dos locais que nos aprouver criticar.

Chama-se "Tamarind", é Indiano, assumidamente convencido e mora na Rua da Glória 43 (perpendicular ao elevador da Glória - a 1ª a contar da Av. da Liberdade).

É uma sala pequena, com ambiente não muito acolhedor mas confortável, serviço atencioso, prestável e familiar (eles são uns imigras Luso-indo-americanos que, segundo eles, fazem cozinha indiana excepcional).

Gostei.
Não foi excepcional em nada, mas foi bom. Recomendo a entrada que envolve peixe frito - muito bom - e desaconselho a entrada vegetariana - apetitosa, mas é pouquíssimo e não vale o pilim em questão.
Comemos os dois borrego (o X. já tinha jantado em casa). Um "Josh qq coisa" e outro "qq coisa Shaliya", ambos com boas quantidades e apresentação.
Os pratos eram bem bons e cheirou-me que o resto do menu pautava pela mesma batuta.
Sobremesa não houve porque o Nan encarregou-se de me deixar sem espaço.
Pagámos bem. Diria que a refeição fica entre os 20 e os 30, dependendo de entradas, sobremesas e bebidas.


Conclusão:
(ou "-Sai uma pérola do Grumete para a mesa do fundo:")

Foi um belo jantar, pela comida, pela ginginha do Eduardino e, fundamentalmente, pelos amigos.
O ambiente, e até a própria refeição, foram, pela cultura transpirante dos donos, ocidentalizados e, pessoalmente, assumo que prefiro a outra versão, mesmo que cuidadosamente fabricada.

Em suma, há um universo bem composto de restaurantes Indianos em Lisboa. Este é bom, mas não me pareceu excepcional, há-os melhores e, simultaneamente, mais baratos.


--------------@ Cozinha @ Atendimento @ Ambiente @ Carteira
Grupérola---------7--------------8----------------6-------------4
quantitativa



Sei bem que não é este o objectivo do MORFES, mas pronto, fica a 1ª critica feita... n sei se lhe vou dar seguimento mas gostei de abrir o precedente.

Confrade, 'môr, faz favor de comentar esta bela posta de borrego para os meninos ficarem a saber a tua opinião de grand connoisseur (para ser lido em Magrebino) sobre este e gozarem das tuas eventuais sugestões.

Saborosamente,

Grumete


n.d.r.
Pese embora o facto de não acreditar em Zeros, e de notas Dez só dar mesmo à Nádia Comaneci, ao Valdo e à Halle Berry, a Grupérola quantitativa é uma classificação de 0 a 10.

A minha 1ª Posta

Obrigado Confrade Mor,

por me dar a oportunidade de postar pela 1ª vez no ciberespaço.

O nosso MORFES nasceu!!! Atrasado, é certo, mas não seria nosso se assim não fosse ;p.

Assim tenho uma questão a colocar aos presentes:

Quando é que vamos ao Marquês?

(e neste preciso momento aparecia, por aqui, uma imagem do Marquês de Marialva, puxada directamente da internet! Infelizmente a minha inexperiência nestas lides impediu-me de ser bem sucedido neste intento... fica para outras guerras)

E assim me fico,

Grumete

Let the games begin!

Já está...

Agora já podemos (voltar) a organizar jantaradas daquelas...

P.S. - Alguém vai ter de dar um jeitinho ao layout disto...